Ingredientes

750 gramos de tomate grandes maduros
240 gamo de Sardimar atún light con jalapeño
2 cucharadas de aceite oliva
1 cebolla mediana finalmente picada
1 diente de ajo majado
1 chile dulce rojo finamente picado
1 litro de fondo (caldo) de vegetales
2 cucharadas de pasta de tomate
Sal y pimienta
1 cucharada de azúcar
15 hojas de albahaca
1 taza de caracolitos cocidos al dente
1 cucharadita de cebollín

Preparación

Con el cuchillo marque con una cruz en la parte superior de cada tomate.  Póngalos en un tazón y cúbralos con agua durante dos minutos.  Escúrralos y déjelos enfriar.
Pélelos desde la cruz.  Deseche la piel y córtelos en dados.  En una olla con aceite caliente fría la cebolla, el ajo y el chile durante diez minutos.  Añada el caldo, el tomate, la pasta de tomate, la sal, la pimienta y el azúcar.
Permita que hierva 15 minutos a fuego lento.  Retírelo del fuego.  Añádele albahaca y déjelo enfriar.
Con un procesador de alimentos o en una licuadora triture la mezcla.  Caliente nuevamente en la olla y una vez hirviendo agregue la pasta.  Retire del calor.
Mezcle el Sardimar atún light con jalapeño con el cebollín.  Sirva la sopa en un plato sopero y al final agregue una cucharada de la mezcla de atún en el centro de la sopa.